SQF
Requisitos
SQF es un estándar de inocuidad alimentaria reconocido por GFSI (Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria (GFSI)). Las empresas que implementan SQF pueden demostrar el cumplimiento de los estándares globales de GFSI, mejorando su credibilidad y acceso al mercado. Al cursar esta capacitación identificarás e interpretarás los requisitos establecidos en la categoría correspondiente, dentro del esquema SQF para su aplicación en la implantación y certificación o renovación en tu empresa.
Dirigido a empresas que producen, procesan, empacan, almacenan, distribuyen, comercializan, preparan y sirven alimentos de toda la cadena alimentaria
Unidad 1. Introducción al Código SQF y sus fundamentos
-
¿Qué es el Código SQF?
-
Principios del Análisis de Peligros - HACCP
-
Roles y responsabilidades clave
Unidad 2. Documentación y control del Sistema SQF
-
Requisitos de la documentación del Sistema
-
Especificaciones, fórmulas y verificación
-
Acciones correctivas y preventivas
Unidad 3. Programas de Prerrequisitos (PPRs)
-
Diseño, construcción y mantenimiento de las instalaciones
-
Control de alérgenos, programas de limpieza y sanitización
-
Trazabilidad, retiro y recuperación del producto
Unidad 4. Implementación de HACCP basado en SQF
-
Construcción del análisis de peligros
-
Determinación y validación de los PCC
-
Monitoreo, acciones correctivas y verificación del Plan HACCP
Unidad 5. Defensa alimentaria y Fraude alimentario
-
Programa de Defensa alimentaria
-
Programa de Mitigación de Fraude Alimentario
Unidad 6. Gestión del personal y competencia
-
Programas de capacitación y concientización
-
Higiene del personal y prácticas de trabajo
-
Cultura de Inocuidad Alimentaria
Unidad 7. Auditoría, certificación y Mejora Continua
-
Auditorías internas y Revisión por la Dirección
-
Preparación para la Auditoría de Certificación SQF
-
Impulso de la Mejora Continua