ISO 22000
Requisitos
Domina los estándares internacionales de inocuidad alimentaria y aprende a implementar un sistema ISO 22000 sólido, con referencia en la serie ISO 22002 de prerrequisitos. Implementar un sistema de gestión de inocuidad alimentaria sólido, identificar y controlar riesgos críticos, y preparar tu organización para la certificación. Aprende a integrar procedimientos de prerrequisitos, planes HACCP y auditorías internas, fortaleciendo la eficiencia, la trazabilidad y la seguridad de sus operaciones.
¡Garantiza alimentos seguros, fortalece tu negocio y abre puertas a mercados internacionales!
Unidad 1. Introducción a ISO 22000
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Conceptos básicos de inocuidad alimentaria
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Historia y evolución de ISO 22000
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Beneficios de la certificación ISO 22000
Unidad 2. Contexto de la Organización y Requisitos de Liderazgo
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Determinación del alcance del sistema
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Liderazgo y compromiso de la alta dirección
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Política de inocuidad y objetivos estratégicos
Unidad 3. Planificación y Gestión de Riesgos
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Identificación y análisis de peligros
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Principios HACCP y su integración con ISO 22000
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Evaluación y control de riesgos críticos
Unidad 4. Prerrequisitos ISO 22002
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Requisitos generales de infraestructura, higiene y servicios
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Control de procesos y operaciones críticas
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Integración de prerrequisitos en el sistema de gestión
Unidad 5. Soporte y Operación del Sistema
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Recursos humanos y competencias del personal
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Comunicación interna y externa
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Documentación, registros y control de la información
Unidad 6. Evaluación del Desempeño y Mejora Continua
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Monitoreo, medición y análisis de procesos
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Auditorías internas y revisiones de dirección
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Acciones correctivas y prevención de no conformidades
Unidad 7. Preparación para Certificación y alcance Internacional
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Estrategias para auditorías externas
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Cumplimiento con requisitos internacionales
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Mejores prácticas para internacionalización del sistema de inocuidad