Alimentos Funcionales
Tendencias
Conoce qué son los alimentos funcionales, los ingredientes que los componen (probióticos, fibras, omega-3, antioxidantes) y cómo se respaldan con evidencia científica. Analiza las regulaciones sobre claims nutricionales y de salud en México, EE.UU. y UE. Reconoce oportunidades de innovación y cómo integrar ingredientes funcionales en desarrollos competitivos y seguros. Al final, tendrá la capacidad de diseñar conceptos de alimentos funcionales alineados a regulación y tendencias de consumo.
Unidad 1. Concepto y ejemplos de alimentos funcionales.
Unidad 2. Evidencia científica y respaldo legal.
Unidad 3. Claims de salud: México, EE.UU. y UE.
Unidad 4. Ingredientes funcionales (fibras, probióticos, omega-3).
Unidad 5. Casos de éxito en la industria.
Unidad 6. Riesgos de marketing engañoso.
Unidad 7. Perspectivas futuras.