Cultura de Calidad e Inocuidad
Alineado con GFSI
Desarrolla una mentalidad de calidad e inocuidad en todos los niveles del personal, asegurando que cada acción contribuya a producir alimentos inocuos y de alta calidad.
Podrás identificar los factores que afectan la cultura de inocuidad, promover prácticas seguras y generar conciencia sobre la importancia de cumplir con los estándares internacionales y requisitos de GFSI. Aprenderás a actuar de manera proactiva, adoptando hábitos y comportamientos que fortalezcan la seguridad alimentaria dentro de tu organización.
Unidad 1. Introducción a la Cultura de Inocuidad
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Concepto y beneficios de la cultura de seguridad alimentaria
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Relación con estándares internacionales y esquemas GFSI
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Impacto en la reputación y desempeño de la empresa
Unidad 2. Factores que Influyen en la Cultura de Inocuidad
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Comportamientos, hábitos y actitudes del personal
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Liderazgo y ejemplo desde la alta dirección
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Comunicación interna y motivación
Unidad 3. Roles y Responsabilidades del Personal
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Responsabilidad individual y colectiva
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Integración de la inocuidad en el día a día de cada área
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Promoción de buenas prácticas y procedimientos internos
Unidad 4. Desarrollo de Habilidades y Conciencia
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Herramientas para fomentar la conciencia de inocuidad
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Dinámicas y prácticas participativas
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Identificación de riesgos y toma de decisiones proactiva
Unidad 5. Implementación de la Cultura de Inocuidad en la Organización
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Programas de formación y capacitación continua
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Integración con sistemas de gestión de inocuidad
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Monitoreo y seguimiento de comportamientos y resultados
Unidad 6. Medición y Evaluación del Impacto
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Indicadores de cultura de inocuidad
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Evaluación del cumplimiento y mejora continua
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Preparación para auditorías y requisitos de certificación
Casos Prácticos y Buenas Prácticas (opcional)
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Análisis de experiencias reales en empresas certificadas
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Ejercicios prácticos de identificación de riesgos y corrección
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Dinámicas grupales para reforzar la conciencia de inocuidad