Biotecnología de Alimentos
Aplicaciones modernas
Introdúcete en el uso de la biotecnología aplicada a alimentos: fermentación, enzimas, microorganismos, ingeniería genética y aplicaciones emergentes como carne cultivada y proteínas alternativas. Discute aspectos regulatorios y éticos, además de casos prácticos en conservación, calidad y desarrollo de productos. Al concluir, comprenderás cómo aplicar biotecnología en proyectos innovadores y seguros, anticipando tendencias globales.
Unidad 1. Conceptos básicos de biotecnología.
Unidad 2. Fermentación y microorganismos aplicados.
Unidad 3. Enzimas en alimentos.
Unidad 4. Biotecnología en conservación y seguridad.
Unidad 5. Organismos genéticamente modificados.
Unidad 6. Nuevas tendencias: carne cultivada, proteínas alternativas.
Unidad 7. Perspectivas éticas y regulatorias.