Auditor Interno
Basado en ISO 190011
Planifica, ejecuta y da seguimiento a auditorías internas efectivas, basadas en la norma ISO 19011, que establece principios y directrices para su gestión. Realiza auditorías internas de manera profesional y estructurada, identifica no conformidades, evalúa riesgos y oportunidades, y propón acciones correctivas y preventivas que fortalezcan la eficiencia y la calidad del sistema de gestión. Esto permite asegurar el cumplimiento de normas de inocuidad, calidad y seguridad alimentaria en toda la organización.
Unidad 1. Introducción a la Auditoría Interna y ISO 19011
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Conceptos básicos de auditoría y sistemas de gestión
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Principios de auditoría según ISO 19011
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Beneficios de realizar auditorías internas
Unidad 2. Planificación de la Auditoría
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Alcance, objetivos y criterios de auditoría
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Elaboración de planes y programas de auditoría
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Preparación de listas de verificación y documentos
Unidad 3. Ejecución de la Auditoría
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Técnicas de entrevista y observación
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Revisión de registros y evidencias
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Comunicación efectiva durante la auditoría
Unidad 4. Detección de No Conformidades y Evaluación de Riesgos
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Identificación de hallazgos críticos y no conformidades
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Evaluación de riesgos y oportunidades de mejora
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Registro y documentación de hallazgos
Unidad 5. Informe de Auditoría y Seguimiento
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Elaboración de informes claros y precisos
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Presentación de hallazgos y recomendaciones
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Seguimiento de acciones correctivas y preventivas
Unidad 6. Mejora Continua y Auditoría Interna como Herramienta Estratégica
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Uso de resultados de auditoría para mejorar procesos
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Integración con sistemas de gestión de calidad e inocuidad
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Fomento de la cultura de mejora continua
Unidad 7. Simulación Práctica de Auditoría
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Ejercicio práctico en sala o planta piloto
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Identificación de no conformidades reales
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Retroalimentación y cierre del ejercicio