Control de Alérgenos

Programa de Prerrequisito

Comprende los riesgos a la inocuidad de los alimentos por contaminación con alérgenos y prove la información práctica y efectiva para la generación e implementación de un programa de control de alérgenos. La industria de alimentos se enfrenta al reto de disponer de métodos fiables para la detección y cuantificación de alérgenos para tomar medidas preventivas o correctivas en el momento adecuado asegurando un alimento inocuo para el consumidor