Legislación de Aditivos Alimentarios
Nacional (MX) e Internacional
Comprende el marco normativo aplicable a aditivos en México, con énfasis en el Acuerdo por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, además de criterios de la COFEPRIS. Asimismo, analizarás regulaciones internacionales como Codex Alimentarius (General Standard for Food Additives), FDA CFR 21 y Reglamento (UE) 1333/2008. Identifica categorías de aditivos, niveles máximos de uso y requisitos de declaración en etiquetas. Por último, aplica de forma segura y legal los aditivos en formulaciones alimenticias, evitando incumplimientos regulatorios.
Unidad 1. Definición y clasificación de aditivos
Unidad 2. Codex Alimentarius: General Standard for Food Additives.
Unidad 3. Declaración de ingredientes, aditivos y excipientes.
Unidad 4. FDA CFR 21 y GRAS list.
Unidad 5. UE: Reglamento 1333/2008.
Unidad 6. Métodos de declaración en etiquetas.
Unidad 7. Casos prácticos y controversias.